تفاوت قهوه کامرشیال و تخصصی؛ انتخاب آگاهانه برای کسبوکار شما
در بازار قهوه، واژه «کامرشیال» گاهی با کیفیت پایین اشتباه گرفته میشود، در حالی که تعریف دقیقتری دارد. قهوه کامرشیال به محصولی گفته میشود که با هدف تأمین پایدار، قیمت منطقی و عملکرد ثابت در حجم بالا تولید میشود.
در مقابل، قهوه تخصصی (Specialty) بر امتیاز کیفی بالا، خاستگاه مشخص و ویژگیهای طعمی منحصربهفرد تمرکز دارد. این قهوهها معمولاً اسیدیته پیچیدهتر و تنوع عطری بیشتری دارند و در بازارهای خاصتر عرضه میشوند.
برای یک کافه یا رستوران، انتخاب میان این دو به استراتژی برند بستگی دارد. اگر تمرکز بر فروش بالا، نوشیدنیهای بر پایه شیر و کنترل هزینه است، یک بلِند کامرشیال باکیفیت میتواند انتخاب منطقیتری باشد. اما اگر مخاطب هدف، علاقهمندان قهوه تخصصی و دمآوری دستی هستند، تکخاستگاههای امتیاز بالا جذابتر خواهند بود.
بسیاری از رستریهای حرفهای، ترکیبی از هر دو رویکرد را ارائه میدهند: بلِندهای پایدار برای اسپرسوی روزانه و گزینههای تخصصی برای منوهای ویژه. این تنوع به کسبوکار اجازه میدهد هم بازار عمومی و هم بازار تخصصی را پوشش دهد.
انتخاب درست زمانی اتفاق میافتد که کیفیت، کاربرد و مدل کسبوکار همراستا شوند. قهوه خوب، قهوهای است که متناسب با هدف سرو انتخاب شده باشد.